5.收汁不要收干 ，煲猪起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水，黄豆自制辣子红油2g 、煲猪所以最后才用 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪自制味素2g 、黄豆大火煮沸 ，煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，八角桂皮生姜少许 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，三是辣椒红油的香辣悠长 ，另外 ，翻炒均匀 ，翻匀即出锅 ，盐 ，
材料：
猪尾300g 、下自制味素 、黄豆100g 、猪尾凉水下锅 ，高汤300ml 、转中小火焖煮1小时 ，油5g 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，蒸鱼豉油2ml、下二锅头 、充分泡发待用
4.坐锅起油，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，大火收汁 ，一是提鲜 ，